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原标题:然而看完《寻味金陵》,三下两下就把咸阳的美

浏览次数:103 时间:2019-11-08

在珠海看航展的二天,马不停蹄,白天看航展,晚上朋友聚餐,二天的时间很快,关于航展的游记我不发了,还是发发吃的吧。 在珠海的第一天晚上,广州表弟的一帮去看航展的狐朋狗友们,从全国各地汇集珠海,那在一起吃饭是免不了的,有这样的机会我们跟在后面蹭吃噌喝了。 图片 1 那是一家顺德菜馆,我们到达的时候,其他人基本都到齐了,我没好意思拍房间里照片,坐下开吃,看见我对顺德菜很感兴趣,在座的朋友让我拍摄一下留作纪念,我随手拍摄了几张,还有好多菜没好意思拍。 广东人爱吃的酱猪手。图片 2 这个应该是珍宝蟹吧。图片 3 叫不名的贝壳类,生鲜吃法。图片 4 像是油炸的脆香骨。图片 5 剁椒鱼头。图片 6 广式烧鹅。图片 7 白灼虾。图片 8 这是广东很爱吃的凉拌鱼皮。图片 9 看着他们称兄道弟喝着酒,俺还是自己一旁喝点粥,其实在广东随便进一餐厅,每家的粥都是那么好喝。最后看着他们一个个东倒西歪的,才放手让我们回酒店。图片 10 出门的时候瞄了一眼,也许这才是正宗的顺德菜吧。图片 11 记得2004年到过一次珠海,也是匆匆忙忙吃了点海鲜就离开了,这次依然如此......------2016年11月1日拍摄于珠海-------.

一、《寻味顺德》

顺德美食之旅

《寻味顺德》播出以后,顺德美食似乎变得更吸引人,让一群朋友一直蠢蠢欲动,想去一尝顺德菜。

十一长假,扫了个假期的尾巴,我们去了美食之都顺德。中国的四大菜系中的粤菜,“吃在广东,厨出凤城”,顺德的名厨及美食在世界上都是颇有名气的。

我一直以为,广东菜就那些做法。

第一步当然少不了先搜一下攻略喽,三两下就把顺德的美食、名店一网打尽。

爸爸虽不是厨师,但早些年在海味店也替老板招待过不少香港客人。爸爸的三杯鸡、姜汁芥兰、酸梅鹅等等,在我看来是五星级酒店都比不上的。除了典型的广东菜,来自美国空运过来的牛排,爸爸也能做出让客人赞不绝口的味道来。

第一天上午,我们乘高铁先到了广州南,从广州南到顺德坐动车只要十几分钟,相当的近啊!下午一点过到酒店办理了入住,先按计划的第一站出发,清晖园,这里是顺德的美食步行街,吃的特别多,有好几家网红店就座落在这里。我们先去了民信老铺,天哪,门口排起了长龙,打包也要排很长的队,感叹国庆出游真是累啊!

妈妈则是在酒店做过点心师傅,煎饺、手打牛肉丸、鲜虾烧麦,这些在我们家也是常见的早餐。

为了节省时间,我们点了外卖,但也排了一个多小时,味道确实赞,比我们那边的正宗多了。最好吃的当然是双皮奶。

然而看完《寻味顺德》,爸爸才告诉我,顺德人和潮州人才是广东最会吃的。

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上周回家,姐姐提议去顺德玩两天,噢,是吃两天。于是,我开始在网上查找吃货攻略。翻看《寻味顺德》和《舌尖上的中国》两部纪录片里面播出过的美食,桑拿鸡桑拿鱼、毋米粥这两道菜的做法都是爸爸妈妈没有做过的,所以一下就纳入了我们的寻味之旅中。

伦教糕和雪媚娘味道一般。

二、牛奶浸乳鸽

金榜双皮奶我们也去吃了,个人感觉偏甜,奶味特别赞,很浓厚。

周末,我们出发了。第一站是顺德容桂的芳姐私房菜。

下一站,我们去了步行街的细妹牛杂店,人比民信的还要多,赶紧排队吧!他们家的牛杂有30元一份的,也有50元老一份的,多少全凭老板手感了!只见她熟练地剪着牛杂和豆腐,一碗接一碗地装,很快一锅就卖完了,终于到我们了,

芳姐私房菜并没有在两部纪录片里面出现过,也没有在网友的吃货攻略里面提到过。

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去年,闺蜜结婚,在顺德出嫁。前一天晚上,她带我们到芳姐私房菜吃饭。

我们要了牛杂、肠子还有豆腐一堆,还好来得及时,晚一点肠子都没货了。味道确实比我以往吃过的牛杂好吃太多了,味道很浓郁,有一股清淡的香料味道在里面,说不出来,生意好的确是有道理的呀!

餐厅就开在主人家里,屋内只有一个房间,屋外的空地上却摆了十几张桌子。那时候是冬天,吃的是火锅,坐在屋外倒没觉得太冷或者太热,也没有蚊子,因此并没有觉得不适。

吃得那么饱当然要逛一逛街了,但步行街真是没什么逛的,为了消食迎接晚餐,没办法,多走走吧!

闺蜜跟老板娘(姑且叫她芳姐吧)很熟,我们刚坐下来没多久就上菜了,应该是闺蜜怕我们等太久,所以早就点好了。

好容易到了晚餐时间,我们要去吃有名的凌迟鱼了,顺德的朋友说,在顺德吃东西,如果这家店开了三年以上的,都不会难吃,味道不好,在这里一年都混不下去!我们在欢姐伦教糕店门口看到排起了长龙,她家也有凌迟鱼,尝一下吧!

其他的菜我都记不得了,只对那一锅“鲜奶浸乳鸽”有印象。一是因为这样的烹饪方式觉得新奇,二是因为味道确实好。

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所以这一次寻味之旅,我首先就选择了芳姐私房菜,要带姐姐和老公尝尝我念念不忘的鲜奶浸乳鸽。

她家的鱼除了做凌迟鱼外,还有一种蒸鱼,将鱼做成了三种吃法,放在一个大簸箕上摊着,虽然卖相也不错,但我觉得还是凌迟鱼比较鲜美,顺德人爱吃的鱼叫草鱼,一开始我还以为是我们那边的草鱼呢,心想这么多刺,怎么吃哦!但吃了我才发现,这鱼有点像鲟鱼,肉质很嫩,鲜美,蘸上酱汁真是美味!

我和老公先到,就团购了一个4人套餐。由于屋内的房间早就被预定了,我们只好坐在屋外,没有空调,老板就给我们开了两个大风扇,幸好有树荫,没有蚊子,所以这样的就餐环境也还可以接受。

对我们这种吃货来说,能吃到好吃的东西,就会特别满足。期待第二天的行程!

姐姐也在12点赶到,但是另一个从深圳过来的朋友则在虎门大桥遇上塞车,说是要到1点钟才能到。

第二天,我们早上早早地去了当一家比较有名的茶楼“御膳粥”喝早茶,点了一桌子的点心,好精致,而且便宜,比贵阳便宜多了,关键是好吃,蛋挞又酥又软,粥熬得浓稠爽滑,鸡爪即入味,皮脆里软,不知道比我们那边的强太多了!

在上菜的期间,我们看到老板在泡酒。广东人喜欢自己用各种药材或水果来泡酒,像是杞子酒、人参酒、蛇酒等等。老板泡的是金樱子酒。其实泡酒的方法也很简单,就是将药材放入瓶中,再用白酒泡上一段时间,就可以得出各种功效的酒。金樱子酒有固精缩尿、涩肠止泻、止咳平喘、抗痉挛、降血脂的功效。老板介绍,很多客人都喜欢喝他泡的金樱子酒,所以他会不间断地泡,供客人品饮,还有客人会购买来送人。

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跟老板闲聊了一回,芳姐上菜了。首先端过来的是鲜奶浸乳鸽。里面除了乳鸽之外,就是平时广东人煲汤最经常用到的红枣、杞子、桂圆,滋补美容是这道菜的功效。据介绍,这道菜用的鲜奶是新鲜的水牛奶,而不是我们平时早餐喝的灭菌牛奶。瓦煲放在炉子上,鲜奶迅速被煮开,中间不断冒出泡泡,应该是来自乳鸽的淡黄色油被冲到周围。

为了中午能及时吃上美食,我们早早的就来到了下一站——当地特别有名的"红星光发煲仔饭",还没开门我们就去排队了,还好,拿了个13号,应该不用等久了吧!终于开门了,找了个靠窗的位置坐下,等着厨师和工人开工,在透明的操作间里,看到他们熟练地清洗着食材,大火咕咕地煮着饭,把各种肉类按份调好味后,倒入米饭里盖了盖子,等待美食的出炉!

我们朝着煮开的地方每人盛了一碗汤。汤就是乳白色的,就像纯牛奶一样。入口很滑,味道比平时用清水煲的汤多了一股奶香味。这一次似乎没有第一次尝试那般惊艳,却也让人满足。

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乳鸽配的蘸料是沙姜和椒盐。煲过汤的肉通常不太讨人喜欢,这道菜的乳鸽配沙姜却出乎意料。乳鸽肉没有很烂,腿上的肉还有嚼劲,沾点沙姜酱油,口感和味道都好,让人挑不出刺来。

煲仔饭上桌了,闻着挺香的,我尝了一下,感觉一般,没有想像中那么美味,米应该是泰国米吧,细小,口感偏硬,肉汁还算入味,有好多的锅巴,喜欢吃硬饭的人应该会喜欢吧,但我个人比较喜欢吃软一点的,所以也不觉得那么好吃!但总要吃过才知道啊!

老板用的油应该是好油,沙姜用油浸着就冒出一股油香味,再自己加点酱油进去,用调羹舀一点到白米饭上拌着吃。小时候也试过酱油捞饭,而今天这碗白饭拌上沙姜酱油,似乎比小时候的味道,这样简单的搭配就让白饭增香不少。

晚餐,我们找了一家本地有名的私房菜,了能馆。他们家生意太好了,有的菜都卖完了,我们点了一些招牌的菜,做法很顺德,价位不便宜,但总体来说味道还是不错的!

炸云吞就显得中规中矩,没有太出色。最后上的是啫啫排骨。排骨并不是小块,而是长条,也是用瓦煲盛着的。掀开锅盖,金黄色的排骨上面还滋滋冒着油,上面放了几个红椒圈点缀,看起来是很吸引人的。排骨味道鲜美,淡淡的酱油香是我的最爱。但可能是因为火候有点过了,肉吃起来有一点柴,以至于口感不太好。

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